Bar da Porteira

           O Bar da Porteira foi fundado, oficialmente em fevereiro de 1992, por Joaquim Adolfo de Carvalho Borges e sua esposa Ildeni Pires dos Santos.

            Porém, antes de sua fundação muita coisa aconteceu. O casal morava em uma fazenda no estado de Tocantins, e queriam mudar para um lugar onde poderiam abrir seu próprio negócio. Assim sendo, pensaram e não conseguiam definir o que fariam. Arriscaram tudo, venderam a fazenda no TO e se mudaram para Uberaba, em Minas Gerais.

            Ao chegarem na cidade de Uberaba, em 1988, compraram o local onde hoje é o Bar da  Porteira e abriram uma Madeireira que fabricava Cocho e Mata-Burros. Porém este não estava sendo um negócio muito lucrativo para o casal, até mesmo porque houve na época a proibição da venda de madeira de Lei, madeira esta que a empresa utilizava para fabricar seus produtos.
            Ildeni sempre quis abrir um negócio no qual pudesse lidar com pessoas, atende-las, conviver com elas. Assim, pensaram então em abrir uma lanchonete, no entanto, nenhum dos dois fazia idéia do que iriam vender nessa lanchonete. Então começaram a vender Caldos e serviam aos seus clientes em grandes quantidades. Só que não sabiam depois, como cobrar o prato servido, não gostavam de cobrá-los. Desta forma, houve novamente a necessidade de mudar o negócio. Foi daí que eles compraram uma panela grande de ferro e começaram a fazer batatas, estilo “Ruffles”, sendo que todo trabalho era apenas realizado pelo casal: ela na cozinha e ele na administração do negócio. No entanto, este segmento também não estava sendo tão rentável.

            Foi então que se lembraram de um episódio interessante de quando ficaram hospedados em um hotel em Tocantins. Neste hotel eram servidos Bifes de Primeira, como filé Mignon, cozidos na abóbora madura. Prato este que não era muito apreciado pelo Sr. Joaquim. Tanto não era apreciado que um dia ele mesmo pediu ao pessoal da cozinha do hotel que o deixassem preparar seu próprio bife. E tendo eles autorizado, assim ele o fez: um bife na chapa com pouco óleo e sal. O sal era colocado quando o bife estava quase pronto, e o cheiro era irresistível, tanto que os demais hóspedes sentiram aquele aroma e também começaram a pedir pelo bife apelidado de “Bifão do Quinca”.

            A partir disso surgiu à idéia de adaptar esse prato ao negócio. Muitas vezes os amigos se reuniam no espaço do Bar e faziam uma churrascada, com a carne Serenada, onde ou seja, com sal e deixada ao sereno.

            Porém quando chovia, a carne não podia serenar, então viu-se a necessidade de mudar o método. Vários métodos foram utilizados e hoje a empresa tem uma sala de maturação da carne, devidamente adequada às normas de higiene e qualidade, onde a carne fica na salmora num período de 24 horas.

            O Bar da Porteira atualmente é considerado um lugar tradicional na nossa cidade, onde são servidas as batatas fritas na panela de pressão mais saborosas e a carne mais macia. Não deixando de lado, o atendimento com qualidade aos seus clientes.